I denne blog vil du opdage, hvad en cortado præcis er, hvordan du selv laver den, og hvad forskellen er med andre kaffespecialiteter.
Så næste gang vil du bestille det med overbevisning i din go-to kaffebar.
Hvad er en cortado?
En cortado-kaffe er en lille kaffedrik på omkring 60ml bestående af en enkelt espresso og lidt opskummet (vegetabilsk) mælk.
En cortado er oprindeligt fra Spanien. Navnet kommer fra det spanske verbum cortar, som betyder "at skære". Mælken "skærer" så at sige espressoen og bløder smagen lidt op.
Mælken og espressoen er i forholdet 1:1 i en cortado. Det gør den til et fint alternativ til en cappuccino, hvis du kan lide noget stærkere, og en flad hvid, hvis du kun vil have 1 espresso.
Du drikker en cortado i en mindre kop, end du er vant til til din cappuccino. Vi anbefaler en til dette espressokop med en kapacitet på 60 ml.
Alt i alt er en cortado en mindre kop kaffe med mindre mælk, men lige så velsmagende.
Fremstilling af Cortado: i 3 trin
Som hjemmebarista kan du også lave en lækker cortado! Den originale opskrift består af espresso, mælk og et lag mælkeskum.
Sådan laver du en cortado:
1. Lav en espresso
Lav en espresso, som du plejer.
Vi bruger altid følgende som grundopskrift: Kværn 18 gram malet kaffe i dig filterbeholder. Lad espressoen flyde indtil ca 37 gram på 25-30 sekunder.
- Flyder kaffen for hurtigt? Mal finere.
- Flyder kaffen for langsomt? Slib grovere.
Glem ikke at sætte to kopper under portafilteret for at dele din dobbeltespresso. Du skal trods alt kun bruge 1 espresso. Du kan også bruge en til dette espressokande at bruge.
Har du brug for mere forklaring? Læs alt om det her lave espresso.
2. Skum mælken
Få den mindste mælkeskum kande at du har og skummer din mælk.
Sørg for ikke at tilføje for meget mælk til din cortado-kaffe strækker sig. Det betyder, at du ikke tilsætter for meget luft, mens du skummer.
På den måde får du et blødt og cremet skum, i stedet for det lidt tykkere mælkeskum, som du skal bruge til en cappuccino.
Du kan finde flere tips til opskumning af mælk i vores latte art manual.
3. Hæld sammen
Hæld langsomt mælken i espressoen op til kanten af din kop.
Og voila! Så hurtigt kan du lave en lave cortado.
Cortado vs cappuccino
Den største forskel mellem en cortado og en cappuccino er mængden af mælk.
En cappuccino indeholder mere mælk og mælkeskum end en cortado. Den består af ⅓ espresso, ⅓ mælk og ⅓ skum.
Det betyder, at du laver en cappuccino med mælkeskummet Dobbelt så meget mælk indeholder som en cortado.
Dette gør smagen af din espresso meget mere udtalt i en cortado end i en cappuccino.
Så hvis du nogensinde specialkaffebønner derhjemme, der forsvinder i din cappuccino, men hvis du ikke kan drikke espresso, kan du altid forvandle dem til en cortado.
Med hensyn til mængden af espresso og koffein er en cortado-kaffe og en cappuccino det samme.
Kort overblik over Cortado vs cappuccino:
|
Cappuccino |
Hvor meget sammenlignet med cortado? |
|
Indhold |
Mere (180 ml) |
|
Espresso |
Det samme |
|
Koffein |
Det samme |
|
Mælk |
Mere |
|
Mælkeskum |
Mere |
|
Smag |
Blødere og mildere |
Cortado vs flad hvid
Smagsmæssigt er en flad hvid tættere på en cortado end en cappuccino. Det skyldes, at der er dobbelt så meget espresso i en flad hvid.
Du laver en flad hvid med en dobbelt espresso og 120 ml mælk.
En flad hvid stammer fra Australien/New Zealand og er en kaffe, der bliver stadig mere populær.
Den flade hvide har ⅓ espresso og ⅔ mælk med en tyndt lag skum. Hvis du skummer mælk til en flad hvid, vil du også kigge efter mikroskum, der ikke er for fast, ligesom med en cortado.
Cortado vs flad hvid forklaret:
|
Flad Hvid |
Hvor meget sammenlignet med cortado? |
|
Indhold |
Mere (180 ml) |
|
Espresso |
Mere |
|
Koffein |
Mere |
|
Mælk |
Mere |
|
Mælkeskum |
Direkte |
|
Smag |
Sammenlignelig |
Også sjovt at prøve: lav en flad hvid med en dobbelt ristretto. Det giver en sødere smag.
Dobbelt ristretto: 18 gram kaffe, 22-25 sekunder, 18 gram flydende kaffe.
Espresso macchiato vs cortado
En espresso macchiato ligner en cortado, men i stedet for mælk bruges mælkeskum til at lave denne kaffedrik.
Macchiato betyder "plettet" på italiensk. Man laver en espresso med blot en lille "plet" mælkeskum.
Synes du, at en espresso er for stærk, men en cortado-kaffe for mælkeagtig? Så er espresso macchiato den ideelle mellemvej for dig.
Espresso macchiato vs cortado listet:
|
Espresso macchiato |
Hvor meget sammenlignet med cortado? |
|
Indhold |
Mindre (30 ml) |
|
Espresso |
Direkte |
|
Koffein |
Direkte |
|
Mælk |
Færre |
|
Mælkeskum |
Mere |
|
Smag |
Mere intens, mere bitter, stærkere |
