Tampers

Hvad er en espresso tamper, og hvorfor er den så vigtig?

En espresso tamper bruger du til at skabe en kompakt puck af din malede kaffe. Men hvorfor er det så vigtigt? En sammenpresset puck skaber tryk i din filterkurv. Sammen med vandet sørger det for ekstraktionen af din kaffe til en espresso.

Hvis du ikke presser din puck med en tamper, søger vandet den letteste vej, og der opstår kanaler i kaffen (også kaldet channeling). Det gør, at der kommer for mange syrlige smage i din espresso.

For det andet sørger tamping for plads mellem din puck og din bryggeenhed. Den plads har din maskine brug for for at kunne opbygge det rette tryk (mellem 9 og 11 bar).

Hvornår skal man bruge en flad eller en buet tamper?

Traditionelle barista-tampers har et håndtag og en tung metalbund. Disse tampers er designet til at ligge godt i hånden, og den tunge bund hjælper med at tampe lige og ensartet.

Ofte har de en buet top, så du på en behagelig måde kan lægge håndfladen over den under tamping.

Mindre kendt er en palm tamper. Den er flad på toppen, og dybden på tamp-fladen kan ofte justeres. Fordelen ved en palm tamper er, at du altid tamper lige, fordi kanterne på din palm tamper hviler på kanterne af dit portafilter.

Ud over traditionelle tampers sælger vi også en tamper- og fordeler-kombination. Den indeholder både en palm tamper og en kaffefordeler.

En kaffefordeler hjælper dig med at fordele dine malede bønner jævnt i din filterkurv, før du tamper. Det gør tamping endnu nemmere. Og med vores 2-i-1-værktøj sparer du også plads i dit kaffehjørne.

Det skal du være opmærksom på, når du køber en ny kaffe tamper

Til de fleste espressomaskiner får du naturligvis en tamper med, ellers er det svært at lave en god kaffe.

Kvaliteten af denne tamper varierer dog meget, afhængigt af hvilken maskine du køber (looking at you, Sage og DeLonghi). Nogle tampers er helt lavet af plast og uden buet top. Det gør, at du nemt tamper skævt eller med for lidt tryk.

Hvis du har fået en middelmådig tamper med din maskine og leder efter en opgradering, er det vigtigt at være opmærksom på disse ting:

Tamper-størrelser

Ikke alle portafiltre har samme størrelse, så vær opmærksom på at vælge den rette størrelse tamper.

Til de fleste DeLonghi-maskiner kan du bruge en 51 mm tamper.

Sage-tampers er ofte en størrelse større: 54 mm. Til Sage-maskiner, herunder Sage Barista Pro, sælger vi kalibreret tamper 54mm. Den passer perfekt i dit 54 mm portafilter og er også et oplagt valg, hvis du leder efter en kalibreret tamper sage.

Læs mere her om vores udvalg af Sage barista tools.

Maskiner med en E61-bryggeenhed har også en standardstørrelse: 58 mm. Det gælder de lidt dyrere maskiner, for eksempel fra Rocket, Rancilio, Bezzera eller La Marzocco.

Til disse maskiner sælger vi tamper og andre barista-værktøjer i størrelsen 58,5 mm. Vi har designet dem en anelse større, så de passer perfekt i dit E61-portafilter (som ofte er 58,5 mm i diameter i stedet for 58 mm).

En undtagelse er maskinerne fra Quick Mill. Her er portafilteret faktisk virkelig 58 mm, og derfor er det bedre at bruge vores 58 mm tamper.

Er du ikke helt sikker på, hvilken størrelse tamper din maskine kræver? Gå så hurtigt videre til vores størrelsesguide for at få svaret.

Materiale og greb på din tamper

Som vi allerede har nævnt, skal en tamper ligge godt i hånden og være lavet af solidt materiale. Nedenfor forklarer vi, hvordan du genkender en espresso tamper af god kvalitet.

For det første anbefaler vi altid, at du bruger en kaffe tamper, som du kan holde godt fast på. Et godt greb hjælper dig nemlig med at tampe lige og ensartet. Du skal holde din kaffe tamper, som om du holder på et dørhåndtag. Det betyder altså, at du placerer den buede top mod din håndflade.

Derefter placerer du tommel- og pegefinger mod kanterne på din tamper og filterkurven. På den måde kan du kontrollere undervejs, om du tamper lige.

Når det gælder materiale, er det bedst, at tamp-fladen altid er lavet af metal, såsom rustfrit stål. Det gør, at den kan holde til lidt af hvert og er nem at rengøre.

Er tampers af metal eller træ bedst?

Tampers af træ og metal kan begge være gode. Det afhænger af din personlige præference, hvad der føles bedst for dig. Vi sælger håndtag lavet af kunststof, solidt rustfrit stål og rosentræ.

Disse materialer har en række fordele i forhold til hinanden:

Hvor meget tryk skal du bruge ved tamping?

De fleste baristaer anbefaler, at du under tamping lægger et tryk på mellem 5 kilo og 20 kilo. Det er bedst at tampe ved at stå sidelæns ved dit portafilter og have albuen bøjet i 90 grader.

Med vores kalibreret tamper lægger du altid det samme tryk på omkring 15 kg.

Til Sage-maskiner er en kalibreret tamper 54mm et oplagt valg, mens en kalibreret tamper 58 mm er velegnet til maskiner med 58 mm portafilter.

Gør dette et par gange, og du vil hurtigt blive bedre til at mærke, hvor hårdt du skal tampe for at få en flot kaffepuck. Læs alle vores tips til at tampe bedre.

Hvilken tamper passer til min espressomaskine?

Vi har tampers til en lang række maskiner. De fås i størrelserne 51 mm (DeLonghi), 53,3 mm (Sage), 58 mm (Quick Mill) og 58,5 mm (E61).

Vores 51 mm espresso tamper er perfekt til mange DeLonghi-maskiner såsom DeLonghi Dedica.

53,3 mm tampers passer til mange espressomaskiner fra Sage, Solis og Breville, såsom Barista Express og Sage Barista Pro. Disse maskiner har et 54 mm portafilter, som 53,3 mm passer perfekt til.

58 mm tamper passer især til Quick Mill-maskiner med tre vinger (820, 835, 3000 osv.), men også til Ascaso Steel Duo PID. Leder du efter ensartet tryk hver gang, er en kalibreret tamper 58 mm et godt valg.

58,5 mm er det perfekte fit til alle E61-maskiner, såsom ECM, Bezzera, Gaggia, La Marzocco, Rancilio, Rocket og flere.

Kan jeg bruge en tamper til alle portafiltre?

Ikke alle tampers passer til alle portafiltre, fordi ikke alle maskiner har samme størrelse portafilter. Størrelsen på din tamper afhænger derfor helt af, hvilken maskine der står i dit kaffehjørne.

Som vi allerede har forklaret, har vi 4 størrelser tampers, og de passer til:

• 51 mm: DeLonghi
• 53,3 mm: Sage, Solis & Breville
• 58 mm: Quick Mill
• 58,5 mm: E61