Enhver hjemmebarista ved, hvordan man laver en god espresso. Men det lader til, at så snart jeg finder ud af det, begynder nogen at tale om ristretto. Hvad er det igen?
I denne blog forklarer vi forskellen mellem ristretto vs espresso og lungo. På denne måde vil du ikke længere blive konfronteret med ubehagelige overraskelser
Ristretto vs espresso
Ristretto og espresso er begge kaffedrikke, som du kan lave med din espressomaskine. Forskellen ligger i de anvendte proportioner og den endelige smag.
En ristretto er op til 2x som koncentreret som en espresso. Det betyder, at du med samme mængde malede kaffebønner får halvt så meget flydende kaffe tilbage.
Du kan lave en espresso i forholdet 1:2 malet til flydende kaffe. Vejer du 18 gram malet, vil du have 36 gram flydende espresso til gengæld.
Læs mere om det herlave en espresso.
En ristretto har et forhold på 1:1. Så du får 18 gram for digfriske kaffebønnerkun 18 gram (eller 18 milliliter) kaffe tilbage.
Hvis du stadig spekulerer på, hvad der er stærkest: ristretto eller espresso? Smagsmæssigt er dette ristretto, men koffeinmæssigt er det espresso.
Ristretto: 18 gram ind, 18 gram ud, 22-25 sekunders behandlingstid
Hvad er ristretto?
Ristretto er italiensk for 'begrænset' eller 'begrænset'. Du kan tænke på det som en reduceret espresso.
Til en ristretto anbefaler vi voresespressokopperPå. Med en kapacitet på 60 ml har disse plads nok til din kaffe.
Ristretto har en unik smag og krop, som du nemt kan genkende, hvis du ved, hvad du skal kigge efter:
Smag. Ofte sødere og mindre bitter. Smagen er ofte mere intens end med en espresso, fordi ristretto er så koncentreret.
Legeme. Ristretto er mere sirupsagtig og tykkere end espresso.
Du kan lave en ristretto ved at omdanne 18 gram malet kaffe til 18 gram flydende kaffe på 22-25 sekunder. Bemærk venligst: du skal bruge dine bønner til dette pænere male end du gør for din espresso.
At lave en ristretto hjemme af dine bønner i stedet for espresso er et sjovt eksperiment! Du vil lære mere om dine egne smagspræferencer og bønnerne.
Lungo vs espresso
Udover ristretto og espresso er der en anden type sort kaffe, som du laver med din espressomaskine: en caffe lungo.
Lungo er i den anden yderlighed af, hvor meget kaffe der i sidste ende ender i din kop: du laver en lungo med meget mere vand.
Den relativt hurtigere ekstraktion af en lungo sikrer, at der udvindes flere smagsstoffer fra malingen. Som et resultat er en lungo ofte mere bitter end en espresso.
For at sikre, at din lungo ikke bliver for bitter, bør du male dine bønner til denne type kaffe grovere, end du er vant til til din espresso.
Lungo: 18 gram ind, 54 gram ud, 25-30 sekunders behandlingstid
Hvad er lungo kaffe?
Du gættede rigtigt: Lungo betyder lang på italiensk. Dette har selvfølgelig at gøre med den større mængde kaffe i dig barista kop have.
Til lungo anbefaler vi altid vores cappuccino kopper med en kapacitet på 180ml.
For at lave caffe lungoen, der er perfekt skræddersyet til din smagspræference, er det vigtigt at eksperimentere med dine bønner, din maling og din behandlingstid. På denne måde kan du hurtigt finde ud af, hvilke smagsvarianter der skal spille hoved- og birollerne i din caffe lungo.
Du kan følge følgende 2 trin:
- For sur? Så lad det være længere gå igennem
- For bitter? Så lad det være kortere gå igennem
Forskellen mellem lungo og americano
Ved første øjekast ligner en lungo ret meget om en Americano. Alligevel er de forskellige i både smag og tilberedning.
Mens du kan lave en lungo direkte fra din espressomaskine, har en Americano en anden ingrediens. Americano indeholder: 1 del espresso og 2 dele varmt vand.
Generelt smager en Americano en smule stærkere og en lungo en smule mere vandig. Du kan sammenligne en lungo med den klassiske sorte kaffe, som vi er vant til her i Holland.
Det er også godt at vide, at du ikke skal justere din bønnekværn igen til din Americano, for du laver den simpelthen med en espresso.
Tip:isede americanoser også meget velsmagende.
Ristretto vs espresso vs lungo i 1 oversigt
I oversigten nedenfor kan du se præcis, hvad forskellene er mellem ristretto vs espresso vs lungo, hvad angår proportioner og behandlingstid.
Bemærk venligst: I denne oversigt antager vi dobbeltskud, hvilket betyder, at du har en 18 grams filterbeholder brugt.
|
|
Ristretto |
Espresso |
Lungo |
|
Forhold |
1:1 |
1:2 |
1:3 |
|
Grams |
18 |
18 |
18 |
|
Gram ud |
18 |
36 |
54 |
|
Gennemløbstid (sek.) |
22-25 |
25-30 |
25-30 |
Hvornår drikker du ristretto, espresso eller lungo?
Nu tænker du måske: Dejligt, alle de måder at lave sort kaffe af dine bønner på, men hvornår drikker du en ristretto vs espresso eller en lungo?
Generelt kan du overveje en ristretto i alle dine kaffedrikke med mælk, såsom cappuccino, flat white eller cortado. Især hvis du kan lide en kaffe, hvor espressoen stadig er fin og nærværende, kan du overveje en ristretto.
Der er én kaffekreation, som vi altid anbefaler en ristretto til, og det er en affogato. Den sirupsagtigee tekstur og sødere smag de kommer virkelig til deres ret med en kugle is.
Men i sidste ende er det hele et spørgsmål om din personlige smag. Så eksperimenter og lad din espressomaskine nynne pænt.
