Lav espresso: den ultimative guide

Når du har valgt den perfekte espressomaskine, er det tid til at lære at lave espresso.

Der er mange variabler involveret i at lave en god espresso, hvor alle smagene er i balance. Vi guider dig igennem det med tips og en grundlæggende espressoopskrift.

Indholdsfortegnelse

Espresso forhold

Espresso er meget stærkere end filterkaffe,8x så stærkaltså.

Filterkaffe har forholdet:1del malet kaffe16dele vand, og espresso et forhold på1del de hakkede bønner op2dele vand. Så et korrekt espressoforhold er1:2.

Hvis du allerede kender grundopskriften på espresso, kan du komme i gang med denne. Det gør du ved at lade din kaffepuck køre indtil derdobbelt så megetvand i koppen er i portafilteret som maling.

Afhængigt af din ekspeditionstid, vil du få dit gringrovereellerpænerenødt til at justere. En korrekt ekspeditionstid er mellem 25 og 30 sekunder.

Læs mere om, hvad du skal gøre, hvis du...kaffe for sur eller for bitterer.

Fremstilling af espresso: opskrift

Følg nedenstående espressoopskrift for at opnå en lækker espresso hver gang:

1. Vej18 grammalet kaffe i dit portafilter.

2. Gennemgå din puckforberedelse.

3. Tag pladsportafilteri din maskine.

4. Placer under dit portafilterkaffevægtmed timer og enbarista kop.

5. Start din maskine og din vægts timer på samme tid

6. Lad kaffen flyde indtil36 grami din kop (sluk for maskinen kl32 gram, så drypper det ned til cirka 40)

7. Se på din leveringstid og vurder justeringen af ​​din bønnekværn. Ideelt set er din ekspeditionstid mellem 25 og 30 sekunder.

Bare rolig, hvis din ekspeditionstid endnu ikke er rigtig. Det er noget, du konstant vil arbejde med som hjemmebarista.

Dobbelt espresso, hvor mange ml er det?

Vigtig: vi anbefaler altid, at du laver en dobbelt espresso. Du kan derefter lægge den enkelte filterkurv, som du modtog med din maskine, i din skrotskuffe.

En dobbelt filterbeholder er helt lige i kanterne i modsætning til en enkelt filterbeholder. Dette sikrer, at din tamper og kaffedispenser passer godt ind i den.

Det lige design sikrer også, at din espresso flyder mere jævnt. Dette giver dig mulighed for at lave bedre og mere ensartet kaffe.

Men hvad er det korrekte forhold, størrelse og varighed af en dobbelt espresso? Vi forklarer det for dig:

• Dobbelt espresso ml: 36 ml (eller 36 gram, det er det samme)
• Dobbelt espressoforhold: 1 del kaffe, 2 dele espresso
• Dobbelt espressoflowtid: 25 – 30 sekunder

Hvis du foretrækker at drikke enkelt espresso eller cappuccino, kan du altid dele din dobbelt espresso. Det gør du ved at placere to kander eller kopper under dit portafilter.

Essentialer til fremstilling af espresso

En vigtig del af espressoopskriften er puckforberedelsen: måden du forbereder din espresso på til ekstraktion.

Hvad indebærer god puckforberedelse, og hvad skal der til? Vi vil forklare dig dette nu:

1. Opdel

Efter maling er der en bunke kaffe i dit portafilter. Hvis du tamper den ned på denne måde, vil kaffen ikke blive fordelt retfærdigt, og pucken vil ikke flyde jævnt. Efter slibning skal du bruge en skillevæg til at skabe et lige lag, som du kan tampe.

Se kaffeforhandleren

Du kan også bruge et værktøj til at fjerne klumperne fra din slibning: et WDT-værktøj. Klumper i din maling kan også påvirke din udvinding negativt.

Tjek WDT-værktøjet

2. Tamping

At tampe din espresso er et vigtigt trin i en espressoopskrift.

Med en stempelmaskine sker udsugning under tryk, og dette tryk skabes blandt andet af espressopuckens tæthed.

Og hvordan sikrer man denne tæthed? Okay, ved at stampe.

Du kan lægge en del pres på, mens du tamper. De fleste baristaer anbefaler en styrke på ca15 til 20kilogram.

Se vores manipulationer

Hvad er et espressoshot?

Hvis du følger vores kaffeopskrift, har du til sidst lavet en dobbelt espresso. Det betyder: to espresso-shots.

Et espressoshot har derfor en størrelse på 20 ml (halvdelen af ​​en dobbelt espresso).

Du bruger enkelt espresso til forskellige kaffedrikke. Tænk på cappuccino eller americano.

Hvis du vil lave en enkelt espresso, skal du bruge din dobbeltfilterkurv. Du kan nemt skille den dobbelte espresso, du laver. Så har du også noget senere.

Hvilke bønner kan bruges til at lave lækker espresso?

Udover at følge en korrekt espressoopskrift er valget af bønner også meget vigtigt for espressofremstillingen.

Nedenfor er et par ting, du skal overveje, når du vælger kaffebønner:

Friskhed

Jo friskere stegt jo bedre. Er der ingen stegedato på emballagen? Så er dette ikke din indsats værd.

Smagsprofil

Ikke alle specialkaffebønner er lige sure (selvom de alle er let sure). Spørg dig selv, hvad din favorit smagsprofil er.

Ved du endnu ikke, hvad dine yndlingssmag er i en espresso? Så prøv enprøvepakke til kaffebønneat finde ud af.

Vil du vide mere? Så læs også vores forklaring til at genkendebedste kaffebønner.