At kunne lave en smuk tulipan i din cappuccino er målet for mange hjemmebaristaer, der har købt en lækker espressomaskine.
Når du søger efter 'latte art' får du en tsunami af videoer, blogs og tips. I denne blog giver vi dig den grundlæggende viden, som du kan bygge dine latte art færdigheder på.
Sådan laver du latte art
Et hjerte er den nemmeste latte art form, du kan lave. Hvis du lige er startet, anbefaler vi også, at du først mestrer denne form, før du går videre til tulipaner eller rosetter.
Nedenfor forklarer vi trin for trin, hvordan man laver et latte art hjerte:
Nødvendig:
- Kande godt opskummet mælk (læs nedenfor hvordan du gør dette)
- Enkelt eller dobbelt espresso i én cappuccino kop
Efter at have rullet og tappet din mælk, skal du have et mælkeskum uden bobler og med et blankt lag. Dette er dit grundlag for enhver form for latte art.
Følg derefter følgende trin for at donere et hjerte:
1. Hold koppen i en vinkel
2. Hold din kande højt over din kop og hæld mælken i med en roterende bevægelse, indtil koppen er cirka 2/3 fuld.
Tanken med afstanden er, at du kommer mælken under espressoen, så den blander sig godt.
3. Hold koppen oprejst og stil mælkekanden næsten på kaffen. Hæld langsomt mælk, indtil der dannes en hvid cirkel
4. Lav en fremadgående bevægelse med kanden til halen. Gør dette, mens du løfter koppen.
5. Færdig!
Mælkeskum til latte art
Opskumning af mælk er noget af en udfordring. For det perfekte mikroskum er en masse øvelse og perfektion af din teknik nødvendig.
Du skal naturligvis bruge en mælkekande, der opfylder de grundlæggende krav beskrevet ovenfor og en espressomaskine med damprør (gerne rustfrit stål), så du rent faktisk kan skumme mælk til din latte art.
Nedenfor giver vi dig det grundlæggende, hvormed du kan tage det første skridt mod det perfekte mikroskum.
Vælg den rigtige mælk til latte art
Hvis målet er at skumme mælk, skal du naturligvis have den rigtige mælk til det. Når du vælger mælk, er der faktisk ét bedste valg, og det er sød komælk. Fordi denne mælk har en ret høj fedtprocent, er den perfekt til mikroskum.
Derudover anbefales sødmælk til nybegyndere latte art kunstnere, fordi denne mælk simpelthen er nemmere at skumme.
Du kan selvfølgelig også vælge plantebaserede alternativer, i så fald er Oatlys havremælk en personlig anbefaling.
Brug den rigtige mængde mælk
Du starter altid med at fylde kanden med mælk. Der skal være plads nok i mælkekanden til selve skumningen, så fyld mælkekanden til cirka 1 cm under, hvor mælketuden begynder.
Find den rigtige balance for dig. Du vil mærke, når du bruger for meget mælk, og mælkekaraflen løber over, men du kan også bruge for lidt mælk, og det bliver for varmt, og du får ikke en god hvirvel i mælken.
Bestem placeringen af damprøret
Placer damprøret i mælken gennem din tud. Sænk enden af din dampstav cirka en halv centimeter ned i mælken.
Fordelen ved at bruge tuden er, at den giver dig mulighed for at holde den samme position og gentage den igen og igen for det perfekte mælkeskum hver gang.
Du ønsker, at enden af din dampstav ikke skal være i midten af din mælkekande, men til siden eller bagud. Det skyldes, at du skal lave en hvirvel i mælkekanden. Denne hvirvel sørger for, at der ikke kun kommer luft i mælken, men at denne luft også fordeles godt i mælken.
Dette skaber den cremede og glatte tekstur, du leder efter til din latte art.
Tilsæt luft til din mælk
Nu hvor din dampstav er på det rigtige sted, bør du se mælken hvirvle, og du bør høre en slurrende, hvæsende lyd. Dette er den ideelle situation og bekræftelse af, at luft tilsættes mælken korrekt.
Et almindeligt signal om, at din dampstav ikke er på det rigtige sted, er en ubehagelig 'skrigende lyd', hvilket betyder, at din dampstav er for dybt i mælken. På den anden side, hvis du ikke kan sidde dybt nok, vil der dannes store bobler, mens du leder efter mikroskum.
Skab den rigtige mængde mælkeskum
Hvor meget mælkeskum skal du bruge? Afhængigt af dit mål kan du påvirke mængden af dit mælkeskum.
For en normal cappuccino bortset fra latte art, er du velkommen til at skumme, indtil din mælk er steget i volumen med 50 % til 80 %. Vil du have den perfekte latte art, ønsker du en stigning på 30% til 40%, så dit skum ikke er for tykt til detaljerne i din latte art.
Er du nået til et punkt, hvor du har nok volumen i dit mælkeskum? Sænk derefter din dampstav en lille smule dybere ned i mælkekanden. På denne måde holder du op med at tilføre luft, men beholder hvirvelen, der sikrer, at luften optages i mælken.
Få den rigtige temperatur
Hvornår stopper du med at skumme? Vent blot på den rigtige temperatur. Når du begynder at lede efter den perfekte temperatur, er meningerne delte. Men et sted mellem 60 og 70 grader celsius er godt. Nu kan du måle dette meget præcist, men følelse kan nå langt.
Fordi en mælkekande i rustfrit stål gør temperaturen tydeligt mærkbar, kan du tjekke temperaturen med hånden i bunden af mælkekanden. Når bunden af mælkekanden bliver for varm til at holde i 2 sekunder, har du nået cirka den rigtige temperatur.
Komplet
Nu hvor din mælk har den rigtige temperatur, skal du slukke for dampen. Når din damprør er ude af mælken, skal du tænde for dampen kort for at fjerne mælkerester.
Rengør derefter straks din dampstav med en barista klud før mælken klistrer til det.
Bank din mælkekande på din arbejdsflade flere gange med bunden for at fjerne de sidste store luftbobler, der kan ødelægge din latte art.
Rør mælken i mælkekanden, som om du skulle smage et glas vin, dette tilføjer en flot glans til dit mælkeskum.
Doner
Nu er du klar til at dekorere din cappuccino med den smukkeste latte art!
Igen, latte art er ikke let, og det er heller ikke at skabe det perfekte mælkeskum. Så det er virkelig et spørgsmål om at øve sig meget ofte.
De rigtige mælkekander til latte art
Formålet med en mælkekande er at være perfektmikroskumat skabe latte art i din cappuccino. Mikroskum er, når mælken er perfekt cremet og blød og luftboblerne er så små, at man næsten ikke kan se dem mere. Dette er bestemt ikke let at opnå og kræver meget øvelse.
Når du leder efter en mælkekande, så sørg for, at den er lavet af rustfrit stål. Dette er især vigtigt for temperaturkontrol. En mælkekande i rustfrit stål sørger for, at mælkens varme hurtigt og nemt mærkes på ydersiden af mælkeskummekanden.
Mange hjemmebaristaer spørger os "hvor stor er en cappuccino mælkekande?" Kort sagt tilbyder vi tre størrelser: 350ml, 500ml og 750ml.
Med hensyn til antallet af cappuccinoer skal du bruge den mindste (350 ml) til 1 cappuccino, den mellemstore (500 ml) til 2 cappuccinoer og den største (750 ml) til 4 cappuccinoer. For den gennemsnitlige hjemmebarista er en mælkekandesæt på 350ml og 500ml perfekt.
Kandens form er især relevant til at skabe latte art. For at holde tingene klare, tilbyder vi de to mest almindelige muligheder. Den grundlæggende 'essentials' stil og den 'italienske' stil.
Det 'nødvendige' mælkekande er perfekt til den uerfarne latte-kunstner.
Vil du virkelig tage din latte art til næste niveau med mere kontrol og raffinement i din latte art? Så er det 'italiensk' mælkekande med sin tilspidsede tud det bedste valg for dig!
Latte art tips
Øv dig i at bruge sæbe i stedet for mælk
Hvis du virkelig vil forbedre dine mælkeskummende og latte art færdigheder gennem en masse øvelse, så ville det være lidt en skam at gå igennem et par kartoner mælk om dagen. Derudover kan du aldrig drikke alle disse cappuccinoer.
Der er mange på nettet som derfor bruger vand med lidt sæbevand, det giver en overraskende realistisk effekt og sparer dig for mange penge. Se for eksempel på denne video.
Smid ikke mælk ud
Har du brugt for meget mælk og er der noget tilbage i din mælkekande? Smid det ikke ud, sæt det bare i køleskabet.
Fordi du bruger en mælkekande i rustfrit stål, køles den hurtigt ned og er klar til din næste cappuccino.
Konklusion
Med en god mælkekande og ovenstående trin kan du slippe af med lunken mælk, som selv Picasso ikke ville kunne bruge, og du får det perfekte mikroskum til din latte art!
At lave en god espresso eller cappuccino behøver ikke at være kompliceret. Hos barista essentials hjælper vi dig som hjemmebaristaer med at tage det næste skridt ved at gøre information tilgængelig og enkel og inspirere dig med de bedste værktøjer og tilbehør, der hjælper dig med at tage det næste skridt.
Leder du stadig efter en mælkekande, er du kommet til det rette sted. Vi har et selektivt udvalg af de bedste mælkekander i rustfrit stål til hjemmebaristaer på alle niveauer. Hvis du har spørgsmål, så lad os det vide. Vi er altid nemme at nå og vil gerne hjælpe dig i gang.
