Caffè crema er en kaffedrik, som du især støder på i Tyskland, Schweiz og Østrig.
Læs hurtigt videre og find ud af, hvad en caffè crema er, og hvordan du laver den.
Hvad er caffè crema?
Caffè crema er en kaffedrik, der minder om en lungo. På nogle caféer er det det, du får serveret, når du bestiller en almindelig kaffe.
En caffè crema har et indhold på 250 ml. Derfor passer den perfekt i vores lattekopper. Smagsmæssigt er den mere vandig og mildere end en espresso og minder om en americano.
Sådan laver du en caffè crema
Du laver en caffè crema på samme måde som en lungo, men med meget mere vand.
En lungo har et forhold på 1 del malet kaffe til 2,5 dele flydende kaffe. En caffè crema ligger på et forhold på næsten 1:14.
Det gør du sådan:
- Mal 18 gram af dine yndlings specialty coffee-bønner. Vær opmærksom på, at du skal male meget grovere end til espresso.
- Gå igennem din puck prep. Det betyder tamping og fordeling, hvis du bruger en espressomaskine.
- Sæt din portafilter i maskinen, og stil din kaffevægt under. På den måde kan du time gennemløbet.
- Lad kaffen løbe, indtil du har cirka 250 gram kaffe i din kop. Hvis det tager mellem 25 og 30 sekunder, er kværnen indstillet korrekt.
- Løber den for hurtigt? Så mal finere.
- Løber den for langsomt? Så mal grovere.
Husk denne formel til en lækker caffè crema: 18 gram malet kaffe ind, 250 gram ud på cirka 25-30 sekunder.
Caffè crema vs. lungo
En caffè crema ligner en lungo, men det er ikke det samme. Ligesom en lungo laver du en caffè crema med 18 gram espressomalet kaffe. Forskellen ligger i den samlede mængde kaffe, du har i koppen efter brygningen.
Det mindste forhold, du bruger til en lungo, er 1 del espressomalet kaffe til 2,5 dele vand. Hvis du bruger 18 gram malet kaffe, svarer det altså til 45 gram flydende kaffe.
En caffè crema har et forhold på 1:14 og en samlet mængde på 250 gram. Begge er mere vandige end en espresso. Den har nemlig et forhold på 1:2.
Hvis du vil gøre din caffè crema lidt mindre stærk, kan du sagtens det. Mal så dine bønner grovere, så den løber lidt hurtigere igennem.
Læs her alt om forskellen på espresso, ristretto og lungo.
