Tamping eller tampning af kaffe er en vigtig del af en god espresso. Du tamper din kaffe af to årsager, som begge påvirker kvaliteten af ekstraktionen og derfor smagen af din espresso.
Plads til at opbygge pres
Tamping er nødvendig for at skabe et lille mellemrum mellem dig og bryggruppen. Denne plads giver det varme vand fra din espressomaskine mulighed for at opbygge tryk. Med et tryk på 9-11 bar skubber espressomaskinen vandet gennem din kaffe, ekstraktionen.
Fra løs kaffe til kompakt puck
Den anden grund til stamping er at lave en kompakt puck af kaffen. Målet er at få vandet til at strømme gennem din kaffe så jævnt som muligt. Hvis du ikke tamper din kaffe eller tamper den utilstrækkeligt, vil vandet søge vejen til mindst modstand. Dette bevirker, at der dannes små kanaler gennem din kaffepuck, dette kaldes også kanalisering. Dette resulterer i en svag espresso med en ofte syrlig smag. Så ikke hvad du ønsker!
Brug en tamper
Hvis du ejer en espressomaskine, er du sikkert bekendt med en tamper. En tamper er baristaværktøjet, du bruger til at stampe malet kaffe ind i dit portafilter.
Der er forskellige typer tamper tilgængelig. En klassisk tamper er den tamper, som næsten alle kender, bestående af to dele, et håndtag og en vægtet rustfri stålbund. EN håndflade tamperer et alternativ, der kan hjælpe med konsekvent tampning af din kaffe.
Har du spørgsmål? Vi hjælper dig gerne, så gør det gerne kontakte på!
